日本清酒與中國的白酒，作為兩個具有深厚文化底蘊的酒類，在各自國家的經濟和社會發展中都扮演著重要的角色。然而，隨著經濟環境的變化和消費者偏好的轉移，兩者都面臨著不同程度的挑戰。

　　最近，我們調研了中國白酒在日本的銷售情況和日本清酒發展的戰略方針，感覺有一些理念和方法值得四川酒界重視和借鑒。

　　一、日本清酒的發展歷程

　　1.泡沫經濟時期的繁榮。在20世紀80年代末和90年代初，日本泡沫經濟時期，清酒行業經歷了短暫的繁榮。當時，清酒的產量和銷售額都達到了歷史高位，頂級清酒甚至被視為奢侈品。然而，隨著泡沫經濟的破滅，清酒行業遭受了沉重打擊，銷量急劇下降，許多百年老酒廠被迫關閉。

　　2. 危機中的轉型。面對困境，日本清酒行業開始尋求轉型。企業通過調整產品結構，推出適合不同消費群體的產品，如針對女性消費者的果味清酒和低酒精度清酒。

　　3.加強技術創新。如真空低溫發酵技術，延長了清酒的保質期，使其能夠進入國際市場。此外，通過動漫和匠人精神的宣傳，提升了清酒的文化價值，吸引了年輕消費者的關注。

　　二、中國白酒的現狀與挑戰

　　1. 行業現狀。中國白酒行業在經歷了多年的高速增長后，目前正面臨著諸多挑戰。盡管2024年行業整體呈現“量降利升”的態勢，但2025年上半年形勢急轉直下，行業量價齊跌，費用上升。行業平均存貨周轉天數達900天，同比增加10%，60%的企業面臨價格倒掛，其中800 - 1500元價格帶倒掛最嚴重，而中低端價格帶（100 - 300元）成為動銷主力。

　　2. 消費群體的變化。隨著年輕消費群體的崛起，白酒的傳統消費場景逐漸萎縮。年輕消費者更傾向于選擇啤酒、果酒等低度酒類，而非高度白酒。此外，健康意識的提高也使得消費者對酒精飲料的消費更加理性。

　　3.市場競爭的加劇。國內白酒品牌眾多，市場競爭異常激烈。傳統銷售方式如零售渠道和中間商逐漸顯露出缺乏活力和創新性的特點。雖然部分知名品牌擁有自己的門店，但白酒絕大部分仍主要依賴經銷商進行流通。

　　三、日本清酒對中國白酒的啟示

　　1.產品創新與多樣化。日本清酒行業通過推出低酒精度、果味清酒等新產品，成功吸引了年輕消費者的注意。中國白酒企業可以借鑒這一經驗，開發符合現代消費者口味的產品，如低度白酒、果味白酒等，以滿足不同消費群體的需求。

　　2. 技術創新與品質提升。技術創新是日本清酒能夠走向世界的關鍵。中國白酒企業應加大研發投入，采用先進的釀造技術，提升產品質量。同時，通過延長產品的保質期，使白酒能夠進入更廣闊的國際市場。

　　3.文化營銷與品牌建設。日本清酒通過動漫和匠人精神的宣傳，提升了產品的文化價值。中國白酒同樣擁有悠久的歷史和文化底蘊，企業可以通過講好白酒故事，傳播白酒文化，提升品牌的國際影響力。例如，通過與影視作品、文化活動的合作，增強消費者對白酒的情感認同。

　　4.市場拓展與國際化。日本清酒通過出口戰略，成功進入了國際市場。中國白酒企業應積極開拓海外市場，通過參加國際酒展、建立海外銷售網絡等方式，提升白酒的國際知名度。同時，針對不同國家的消費習慣，推出定制化產品，以適應國際市場的需求。

　　四、四川白酒突圍路徑

　　四川白酒可從日本清酒的發展策略中汲取經驗，在低度化、國際化、年輕化、低價化、娛樂化、時尚化和健康化等方面探索突圍路徑。

　　1.低度化。低度酒更符合“微醺”理念。白酒企業應研發低度產品，滿足市場需求。采用先進工藝，解決降度后口感寡淡的問題，保證酒體風味和品質。

　　2.國際化。將白酒與中國文化相結合，通過文化體驗活動提升國際認知度。如茅臺的海外文化展、汾酒入駐克里姆林宮博物館。針對海外口味，開發新產品，如低酒精度、果味白酒，與當地飲食文化融合。明確高端或特色定位，進行精準營銷，利用國際展會、社交媒體等渠道，提升品牌影響力。

　　3.年輕化。開發適合年輕人的產品，如低度、果味白酒，聯名款、限量版等，增加趣味性。從傳統宴請轉向多元場景，如獨酌、聚會、旅行等，與年輕人生活方式結合。利用社交媒體、直播等平臺，與年輕人互動。邀請年輕偶像代言，舉辦音樂節、品鑒會等活動。

　　4.低價化。推出性價比、心價比、情價比高的產品，滿足日常消費需求，擴大市場份額。優化渠道，精簡供應鏈，降低銷售成本，讓利于消費者。

　　5.娛樂化。跨界合作，與其他行業合作，如影視、游戲、體育等，打造娛樂化體驗，提升品牌曝光度。體驗營銷，開設體驗店、主題酒吧，舉辦互動活動，增強消費者參與感。

　　6.時尚化。采用時尚元素，設計年輕化、個性化的包裝，吸引消費者眼球。塑造時尚、潮流的品牌形象，與年輕消費者產生共鳴。

　　7.健康化。強調白酒的健康屬性，如適量飲用有益健康，推出養生白酒。注重原料選擇和釀造工藝，確保產品品質，提升消費者信任。

　　總之，日本清酒在泡沫經濟破滅后的轉型經驗，為中國白酒行業提供了有益的借鑒。面對當前的市場挑戰，四川白酒企業應通過產品創新、技術創新、文化營銷和市場拓展等策略，實現行業的可持續發展。通過借鑒日本清酒的成功經驗，四川白酒有望在全球市場中占據一席之地，實現從“走出去”到“融進去”的轉變。（2025年8月10日）

　　作者：李后強（四川省社會科學院教授、博士生導師）；韓毅（四川省生活美學研究會會長、讀城雜志總編）