寬窄研究院

　　啤酒圈最近有個話題挺耐人尋味：某酒協人士點評牛市啤酒“賣不好”，理由是“沒有本土化原料，不可持續”。這話聽著似乎有理，細想卻透著一股脫離行業現實的武斷。

　　首先得厘清一個基本事實：啤酒本就是舶來品。從19世紀末進入中國，它的“根”就帶著外來基因。百年發展至今，國內啤酒行業早已形成“全球資源為我所用”的格局。

　　且不說各大品牌的釀造設備，從發酵罐到灌裝線，十有八九帶著進口血統；就連高端啤酒的原料，麥芽、酒花這些核心元素，不少都來自德國、捷克、澳大利亞等傳統產區。前兩年市面上那款火過一陣的百元啤酒，若說從頭到腳用的都是國產原料，恐怕沒人會信。

　　行業的發展規律本就是如此：高端化需要匹配更高品質的資源，而優質資源的流動從不局限于國界。葡萄酒用法國的葡萄、咖啡用埃塞俄比亞的豆，沒人會苛責它們“不夠本土化”，為何到了啤酒這里，就要用“本土原料”給品牌判死刑？所謂“不可持續”，更像是個站不住腳的借口——如果依賴進口原料就叫不可持續，那國內大半高端啤酒品牌豈不是都該下架？ 更值得琢磨的是發言者的身份。

　　作為行業協會人士，站在“制高點”上指點江山，不如沉到企業里看看實情。協會的價值從來不是當“裁判”，更不是做“救世主”，而是服務。企業在原料采購上有什么難處？本土化原料的品質提升需要哪些支持？如何平衡成本與品質的關系？這些才是企業真正需要的幫助。動輒給品牌貼標簽、下結論，除了制造焦慮，對行業發展毫無益處。

　　啤酒行業的生命力，在于兼容并蓄。既要有扎根本土的創新，也要有擁抱全球的胸懷。判斷一個品牌能否走遠，看的是品質、口感、市場認可，而非一句簡單的“原料本土化”。少些想當然的論斷，多些腳踏實地的服務，行業才能真正健康生長——這或許比爭論“本土與否”更有意義。

　　（沈重武）